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川湘特色菜
  • 川湘特色菜

    • 名校合作扬州大学合作单位,技能+学历双丰收!
    • 名师高徒汇聚华夏名师,传授匠心厨艺!
    • 就业保障一对一教学,毕业即就业!

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    • 产品介绍

      川湘特色菜专业概述:实践为主 理论为辅

      招生对象:凡应、往届初中及初中以上文化水平毕业生,综合素质高,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。

      培养目标:以培养厨师长、川湘菜大厨、川湘菜主厨人才为目标,培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜,掌握中面点、火锅、卤烤制作技术的人才。

      学习内容:本专业以实践操作为主,主要学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜和传统风味菜肴,从基本功开始练习。

      川湘特色菜就业安排

      1、学生毕业生经过考核后,免费为学生推荐就业,100%推荐到四星级及以上宾馆、酒店及全国 连锁企业就业;可胜任企业核心部门相关的技术及管理工作。优秀毕业生工资待遇3500元以上。

      2、学生就业后,学校将实行跟踪服务,为学生的发展创造更多优越的条件。

      3、对有意向创业的学生,免费提供创业指导及技术支持。

      川湘特色菜主要课程

      实践为主 阶段教学 循序渐进 学有所成

      1、学习川湘菜系经典名菜,川湘式传统菜、川湘式地方特色菜和川湘式代表菜。

      2、川湘式传统凉菜制作、花色拼盘制作。

      3、新派凉菜制作、川湘式酒店时尚菜、川湘菜高档菜、新派川湘菜、地区流行金牌菜;高档干货原料涨发、卤水制作。

      4、特殊器皿菜肴、川菜经典名菜;宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作。 理论为辅(同大厨专业的书籍)

      川湘特色菜学会能做什么?

      1.基础阶段:技能基础模块

      联系各种刀法(如平刀、直刀)以及勺工(如翻锅、手勺与炒勺的配合)技巧,掌握烹饪原料加工技术。


    川湘特色菜

      2.进阶学习:技能进阶模块

      学习八大菜系酒店名菜、药膳食疗菜、各式火锅、各种冷菜卤菜、流行中式面点、设计并制作各式宴席等,并在模拟酒店模拟实训。

    川湘特色菜

      川湘特色菜学生作品:舌尖上的新纪元

    学生作品

    学生作品

      川湘特色菜精英参数

    川湘特色菜精英参数

    川湘特色菜精英参数


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