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金典大厨
  • 金典大厨

    • 名校合作扬州大学合作单位,技能+学历双丰收!
    • 名师高徒汇聚华夏名师,传授匠心厨艺!
    • 就业保障一对一教学,毕业即就业!

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    • 产品介绍

      一、金典大厨专业优势

      培养技能人才,打造行业高管。所以,很值得选择!

      1、理实一体化标准教室,小班互动式实训教学。

      2、阶段性、模块化、项目达标式教学模式。

      3、烹饪名师、名师一对一辅导,手把手教学。

      4、烹饪精华多媒体课程。

      5、紧跟餐饮市场,强化学员操作技能和职业素养。

      6、酒店模拟教室,情景实战操作。

      二、金典大厨学习内容

      掌握淮扬菜精髓:八大菜系经典名肴系统学习

      1、常用刀法和特殊刀法的原料成型技术

      2、烹饪原料初步熟处理

      3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作

      4、市场流行冷菜制作

      5、拼盘雕刻技能

      6、味型调制与调味油熬制技术

      7、明炉暗炉烤制菜肴、叉烧、卤、酱等菜肴制作

      8、分档取料与菜肴制作

      9、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作

      10、常见山珍、野味加工整理与菜肴制作

    金典大厨学习内容.jpg

      三、金典大厨四大模块

      教学阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成

      第一学期:技能基础模块

    金典大厨第一学期.jpg

      此阶段教学要求学生熟练厨房设施、设备的规范使用,维护和保养。掌握烹饪基本的分类及运用技巧,各种烹调技法的运用。熟练各种刀工、刀法及各种烹调技法的运用。

      主要包含:《烹饪原料》、《烹饪工艺》、《烹饪概论》、《餐饮企业管理》、《烹饪工艺美学》、《烹饪营养与卫生》、《中、西点基础知识》、《烹饪行业知识和岗位要求》。

      第二学期:技能拓展模块

    金典大厨第二学期.jpg

      在掌握基本技能基础上,熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与菜点美化技术,常用拼盘、凉菜制作;流行中、西式名点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作,熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性与菜点制作要领及成菜特点。

      第三学期:技能强化模块

    金典大厨第三学期.jpg

      在掌握技能拓展模块的基础上,掌握酒店流行冷菜、菜系经典名菜、新派苏菜、川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、淮扬菜、民族精品菜肴的制作以及各类流行火锅与卤烤的制作,并具有一定的创新能力。

      第四学期:岗前训练模块

    金典大厨第四学期.jpg

      在掌握技能强化模块基础上,训练学生上岗能力,掌握营养配餐、各类宴席菜肴设计与制作,市场流行菜肴强化训练;鲍、翅、参、肚、干料涨发及山珍海味菜肴制作,模拟酒店情景实战练习。

            四、金典大厨名师展示



      五、金典大厨作品展示

      五、金典大厨就业保障

      1、学生毕业经过考核合格后,推荐到大型宾馆、酒店及大型餐饮连锁企业就业;

      可胜任企业后厨相关重要技术岗位,毕业生工资待遇相当优厚。

      2、通过全国庞大的就业网络,免费为学生提供多次就业机会。

      3、学生就业后,学校将实行跟踪服务,为学生的发展创造更多优越的条件。

      六、金典大厨就业环境

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