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南京新纪元烹饪:初级西点师考试注意事项

来源:南京新纪元 发布时间:2018/9/3 11:35:18 浏览次数:850
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  初级西点师考试注意事项,考证需要了解什么内容,许多西点师前列次考西点师证书总会有许多不明白的地方,想弄清楚考初级西点师证的内容,下面南京新纪元烹饪学校将为大家解答初级西点师考证内容。

  考初级理论西点师的是考基本的西点知识,不论是理论知识还是操作技术的要求都并不是很难,只要在西点行业有过足够的学习经历,考初级西点师是没有问题的。

  1.考面点知识和认识(所要的生产工具、基本原材料、原材料做法和说明)

  2.现场实习面点过程操作。

新纪元烹饪:初级西点师考试注意事项

  初级西点师考试现场

  初级西点师生产工具

  1,烘饼炉(烘炉)

  2,蒸饱炉(水蒸炉)

  3,炸炉(煎炸炉)

  4,微波炉(加温,解冻炉)

  5,电炸炉

  刀类――片刀,骨刀,文武刀,桑刀,柏皮刀(做虾饺用),分刀(刮刀),旦糕刀,面包刀;

  面棍类――长面棍,中长面棍,短面棍,饺子面棍;

  长面棍直径4公分-1米 中面棍直径50公分-40公分 短面棍直径30公分-28公分;

  桉板枱――通槌:直径10公分,长30公分;

  蒸笼――大中小,烘盘(烧饼用),花嘴拌面机(调面团用),打蛋机(蛋糕机),压面机,拌馅机。

  考试的时候,老师会先讲解工具的使用方法,讲好之后计时开始。总时间是3小时,大部分同学两个半小时就做完了。考场老师会帮忙查看是否烘烤过度,并把完成的产品拿走,以便有台面可以进行下一步的操作。考试完成以后,清理台面水槽,收好之后离场。

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