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南京新纪元:美味地锅鸡的做法

来源:南京新纪元 发布时间:2018/9/3 10:38:40 浏览次数:860
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  俗话说“民以食为天”,几乎每一个地方都有自己的美味。你看:北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、内蒙古的小肥羊、云南的过桥米线、山西的刀削面......从宴会上的正餐大菜,到街头的风味小吃,可以说举不胜举。今天,江苏厨师学校—南京新纪元烹饪学校就要给大家介绍徐州的名吃—地锅鸡。 

南京新纪元:美味地锅鸡的做法.png

  地锅鸡味好,看相也好。一块块鸡肉和辣椒掺在一起,红里透黄,黄里透红。锅周围的烙饼黄黄的,焦焦的,油光光的,真是令人垂涎三尺!从远处看地锅鸡像一朵莲花,花瓣是饼子,花瓣里的莲是一块块鸡肉,而镶在鸡肉上的配料则是花蕊。 

  做地锅鸡需要的材料有:鸡半只、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。它的做法也很简单:把大小如荔枝般的面团压薄,再把四样配料放入锅中炒出香味,加入鸡块,再放入料酒、酱油、糖、盐等调味。最后,等汤煮沸后,在锅的四周依次把薄饼贴上,一锅色香味养意俱全的地锅鸡就做好了! 

  吃地锅鸡的时候,我喜欢先吃鸡肉,那鸡肉饱满而又浓香,浓醇的汤汁已经深深的和鸡肉融合到了一起。咬一口,仿佛是掉进了肉的天堂。吃完一块鸡肉还不过瘾,再吃第二块、第三块……让我这个一见辣椒头就发晕的人吃的舌头麻了,嘴也火辣辣的,才想起来吃一口饼。那饼也很有嚼劲,咬起来外滑里嫩。吃完一块饼还是“余香绕牙”哪! 

  很多人都想知道为什么地锅鸡要叫“地锅鸡”,南京新纪元烹饪学校的中烹老师告诉你,这是因为旧时农村用的锅多用砖头砌成,外糊泥巴,在地上添柴烧饭,所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧火用木炭,大铁锅保持土菜风味,锅上贴一圈面饼,起锅时就鸡香饼脆了!真是菜借饼味,饼借菜味。 

  听了介绍之后,大家的口水一定是“飞流直下三千尺”,想亲自动手制作了吧!那就快来南京新纪元烹饪学校提升自己的厨艺吧。

  南京新纪元烹饪学校设有三年制王牌主厨专业,两年制金典大厨,一年制淮扬特色菜专业,选择你适合的专业,开启一段学厨之路吧!


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