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南京厨师培训学校:好吃的剁椒菜,只为你而备!

来源:南京新纪元 发布时间:2018/9/3 10:33:18 浏览次数:2571
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  南京厨师培训学校:好吃的剁椒菜,只为你而备!

  南京新纪元烹饪学校的金典大厨专业,这一周开始了地方菜肴——四川菜肴的课程,课程中主要的配料就是辣椒,今天小编为大家介绍的是辣椒大家族中的剁椒小朋友。

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  剁椒又名剁辣子,是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品等。

  可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作,湖南主要盛产的一种小米椒,小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒),剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里腌一段时间,就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的绿色食品。味辣而鲜咸,口感偏重,深受嗜辣者们的喜爱。

  一桌菜里,如果有一道镇桌大菜,也会更加体面。然而谈何容易,要够大份,够气派、够亮眼,这种菜通常都费时费力费软妹币。想来,剁椒鱼头很值得一做。一来,在人们印象中,鱼肉天然就比其他肉食雅一点;二来,大鱼头一铺开,够大够气派;三来,满盘红色,喜庆、亮眼。普通的聚餐,足够镇桌了。而且做法简单,失败率低,省事省力,还便宜。

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  除了可以做大菜,还可以用剁椒做有特色的开胃小菜,甚至只需要简单的凉拌一下就可以了,零难度也可以创造出这样的美味。

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