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南京厨师培训学校:蛋糕裱花有哪些技巧?

来源:南京新纪元 发布时间:2018/9/3 10:19:22 浏览次数:2153
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  南京厨师培训学校:蛋糕裱花有哪些技巧?

  在学习西点的过程中,做蛋糕时必须要学的裱花是非常常见的一门技术,学会了这门常见技术,就能够做出形态各异的的蛋糕出来,其实裱花技术算不上非常难,入门也是非常简单的,但是想要做到非常精的话就需要不断的学习和练习,这样才能掌握其精髓,才能够做出自己和客人都满意的蛋糕出来。

南京厨师培训学校:蛋糕裱花有哪些技巧?.png

  下面就听听南京新纪元烹饪学校西点老师给大家详细介绍下西点裱花的一些技巧,以帮助大家来排除疑惑。

  裱花前期的话一定需要跟着裱花老师教的节奏去走,虽然上面说了入门很容易,但是还是需要反反复复的联系方能达到一名真正的裱花大师。

  蛋糕裱花基本技巧:

  一、裱花的过程中两手一定要有力道,有些里面加了黄油、温度低的时候很难挤出来,这就需要力度的把控了。

  二、曲奇面糊需要适度的把糊调稀,过干过硬的时候很难挤出来,而且在裱花的过程中容易断裂,建议用裱花布袋而不是一次性的塑料的那种。

  三、对于一些使用面糊的建议用裱花袋,不会出现挤到一半因为不顺而拧断,这就需要大量的练习才可以了。

  这些都是对于刚入门的新手需要注意的,如果想学习,可以来南京新纪元烹饪学校西点学院,这里的大师都是在甜品店、蛋糕房工作过多年的老教师了,可以有效的帮学生解疑,帮助学员快速成才。


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