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厨师求职试菜有哪些注意点

来源:南京新纪元 发布时间:2018/9/3 10:12:48 浏览次数:1240
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  作为厨师,试菜是我们迈向成功的步,我们不仅要在试菜中多多积累经验,还要提高临场应变能力。既然试菜是我们不可避免的事,那么就需要我们一起来正视它。南京新纪元烹饪学校助你解析求职试菜是试你的什么?

厨师求职试菜有哪些注意点.png

  一、试你的基本功和积累

  首先是技术方面,包括刀工,火候,做菜的基本功底。比如总厨考你一道溜肝尖,而你却把肝切的薄厚不均,那么,你炒出来的肝尖在火候上是不一致的,这样的菜肯定不过关。

  二、试你的临场应变能力

  因为即使准备再充分,也会有想不到的地方。

  三、试你的准备功课

  你对你要去的店有多少了解?如果你对你要去的店没有充分的了解,那就先不提试菜,从小处说,你是能保证按时拿到工资;从大处说,在那儿你个人有发展吗?钱可以赚不到,但浪费了你几年光阴,你也许就废了。

  四、试你对细节的把握

  一样是试菜,一样是手艺,拼的是细节。

  五、试你的谈吐、性格和品性

  厨房是一个团队,如果你不合群,太个性,不实在,与厨房的同事形不成合力也不行,因为这样会影响出品效率。当然,也有可能是他们跟不上你,但是没办法,你现在是少数。

  六、试你的心理素质

  在试菜的过程中,难免身后站满很多行家里手,这个时候就要看你的心理素质了。调整好自己的心态,不能紧张,沉着应战,才能正常发挥出自己的水平。曾经有一位厨师,由于紧张,在制作拔丝苹果时,连做两遍都不成功,大大低于平时的水平,他自己都连说惭愧。所以,对于年轻的厨师朋友来说,一定要加强心理素质的锻炼。

  看完这些前人总结下来的经验,是不是知道如何试菜了,这里考验的不仅仅是技术,还有良好的素质,南京新纪元烹饪学校就是技术素质教育两手一起抓,南京新纪元烹饪学校毕业的学子入职后,反馈得到的口碑都是相当不错的,想走技术学习之路的同学,可以来江苏厨师学校之一的南京新纪元烹饪学校现场考察一下!

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厨师求职

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