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厨师--隐藏的艺术家!

来源:南京新纪元 发布时间:2018/9/3 10:01:06 浏览次数:570
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  每个人都有发现美的能力,所以每个人都是艺术家。当然艺术源自生活,它反应的是每个人与生俱来的对美的追求。艺术普遍存在于生活中方方面面,包括饮食文化方面。比如,大街上逐渐消失的糖人手艺人们,“吹糖人”主要凭借吹和捏两个动作,就能让饴糖变成形状各异的花鸟鱼虫、人物百态等;而流行于四川的“画糖人”,在糖稀冷却凝固之前,画出各色图案。一气呵成,不过弹指之间。所以,厨师当然也是艺术家。

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  中国烹饪协会对于“如何评价菜品”这个问题,首先提出的就是“色与形”。一道好菜应当“圆润饱满,美观大方、多而不繁杂、简而不单调、主料分量适中、点缀恰到好处,色调明快鲜亮、悦目变化有度”。这些林林总总的标准,就可以算艺术范畴了。

  不管是精致、丰富的中餐,优雅高贵的西餐,还是充满特色的地方小吃,亦或是芳香诱人的各色甜点,无一不注重艺术感。“吃”是生活中最要的组成部分,饥寒交迫中,可能只会关注食物能否果腹,不会去想什么营养均衡、搭配合理。而如今,人们的追求显然就不止是吃饱那么简单了,毕竟我国早就实现温饱,正奔着全面建成小康社会去,对吃自然越来越讲究了。可以预见,会有更多的“厨师艺术家”们活跃在各种酒店、餐馆、小吃摊。这是人们生活水准的提高,同时也是人们审美水平的进步。

  那很多人就要问了,我也想自己做的菜肴是艺术品,但是应该怎么做呢?首先你得学习雕刻,一个出色的厨师是有着精湛的雕工的,他的菜肴在配饰都会细致精巧,那么去哪里学雕工呢?当然是去厨师学校,江浙沪的则建议选择江苏厨师学校,那么推荐哪一家学厨师的学校呢?必须是南京新纪元烹饪学校啊!这里的大师都是艺术家,不仅仅教你烧菜,最重要的教你做艺术性菜肴。


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