精品西点专业概述:
四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成
培养目标:以培养精通西点制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标。
学习内容:本专业以实践操作为主,主要学习各式西点制作:如法国的马卡龙,意式提拉米苏;还有各类蛋糕的制作:如慕斯蛋糕,陶艺蛋糕,翻糖蛋糕;各种面包的制作:如丹麦面包、吐司;并学习巧克力制作、韩式裱花、Cheese、Cookie、Puff、Egg Tart、Pizza等。
就业安排:学生毕业后可以胜任酒店、西点烘焙连锁企业的工作要求。
第1学期:技能基础模块
主干课程:
1.西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等;
2.专业理论知识学习;
3.裱花课程花卉类制作;
4.烘焙西点、干点类制作;
5.西点基本功强化练习;
理论课程:
《烹饪原料学》、《烹饪营养与卫生》、《中西点基础知识》、《图说西点烘焙》、《烘焙食品工艺学》、《烘焙食品加工技术》、《西点烘焙制作》等。
第2学期:技能拓展模块
主干课程:
1.陶艺蛋糕学习与制作;
2.巧克力配件学习与制作;
3.蛋糕课程的学习与制作;
4.翻糖蛋糕学习与制作;
5.多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作;
第3学期:技能强化模块
主干课程:
1.甜面包、丹麦面包、法式面包制作;
2.吐司面包、欧式面包、杂粮面包制作;
3.花式面包、三明治、披萨等品类制作;
4.曲奇、手工饼干制作;
5.千层酥、泡芙等干点种类制作;
第4学期:岗前培训模块
主干课程:
1.塔、派类、慕斯、巧克力制作;
2.杯状慕斯制作,提拉米苏等;
3.西点流行点心制作;
4.月饼/绿豆糕/果冻等品类制作;
5.岗位模拟及就业指导;
精品西点专业优势:
80%实践操作 硬件设施齐全 雄厚师资力量
1.立体教学模式
2.蛋糕和烘培理实一体化
3.模块强化实训阶段达标
4.职业化校园素质与培养
硬件设施:
经典西点专业全部采用蛋糕烘焙
理实一体化教室,实操一人
一套模具、转台、多媒体教学
立体化教学确保教学质量
培养目标
培养精通西点制作,懂经营
善管理,熟练掌握各项西点
相关技能与知识,并具备创业
能力的人才为目标
精品西点名师团队:
云集专家团队 荟萃鼎级名师
该专业师资队伍建设完善,拥有国际化讲师团队,学校先后聘请包括大型酒店和大型西点烘培企业、连锁机构的优秀从业者在内的大师任教。大师们拥有精湛的烘培技术和丰富的从业经验,将高超的烘培技能以及多年的工作经验与成功秘诀传授学子,得到社会业界的高度认可。
精品西点学生作品:精致作品 甜蜜味道
精品西点高薪就业:
你离高薪,只有一个精品西点专业的距离
精品西点
上一篇:抱歉暂无数据
下一篇:星级主厨西餐